說到中秋佳節(jié)，肯定少不了吃月餅。市場(chǎng)上來自香港、廣州的品牌月餅占據(jù)了絕大部分陣地。但本土月餅也不遜色，大樓王月餅多年來深受消費(fèi)者青睞，如今在保持傳統(tǒng)口味的同時(shí)不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大。
臨近中秋，在縣城大樓王一巷的大樓王餅家，車間內(nèi)的工人們都忙著制作月餅，一些包裝好的月餅將被運(yùn)往外地。大樓王餅家，1940年在平山誕生的牌子，對(duì)惠東市民來說并不陌生。79年來，大樓王月餅尊重傳統(tǒng)、餅藝相傳，一如既往的傳承具有傳統(tǒng)客家特色風(fēng)味的月餅。
2015年，王漢澤成為大樓王餅家第三代繼承人。為了更好的與時(shí)俱進(jìn)，王漢澤引進(jìn)機(jī)器制餅設(shè)備，也在調(diào)整月餅的配方比例，以達(dá)到更好的口感跟味道。
大樓王餅家負(fù)責(zé)人 王漢澤：很早的時(shí)候，我們是憑感覺做（月餅），我爸爸、我媽媽、我爺爺他們都是憑感覺做，每一個(gè)配方可能因?yàn)樾那椴缓?/span>(做出來的）都會(huì)不一樣，2015年后我就把這個(gè)產(chǎn)品一直在試驗(yàn)，把它折中到一個(gè)量，這個(gè)就是一個(gè)量化的過程，當(dāng)我這個(gè)量做好了之后就產(chǎn)生了一個(gè)很好的效果，就是所有人只要按照我這個(gè)配方去做，按照我這個(gè)流程去做，都可以做得到一樣的月餅，它穩(wěn)定，穩(wěn)定性很好。
最初，大樓王餅家的招牌月餅是豆沙月餅，為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和消費(fèi)者口味和購物習(xí)慣的改變，王漢澤不僅開發(fā)了流心月餅、棗泥月餅、黑豆沙月餅等一些新品種月餅，還通過網(wǎng)絡(luò)將月餅遠(yuǎn)銷到全國各地，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的惠東人也能嘗到家鄉(xiāng)的月餅。2018年，大樓王餅家在縣城新開了一家實(shí)體店，不僅售賣月餅，還售賣各色西式糕點(diǎn)。老餅家歷久彌新，代代傳承的是一份傳統(tǒng)，也是一份對(duì)事業(yè)的堅(jiān)持和信仰。
大樓王餅家負(fù)責(zé)人 王漢澤：因?yàn)樽隽撕芏嗄炅?，我真的?duì)這個(gè)餅家很有感情，我覺得我們平山，目前還沒有一個(gè)非常棒的品牌，而我們就應(yīng)該肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任，把品牌做大，做得比較像樣，而且大樓王也是個(gè)老品牌，不能辜負(fù)了社會(huì)對(duì)我們的期望。
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