在惠東，黃埠米梭仔、九層糕取材考究、風(fēng)味獨(dú)特，是百姓過(guò)年過(guò)節(jié)的必備食品之一 。那么，這些美食究竟是怎么制作出來(lái)的呢？
記者來(lái)到黃埠鎮(zhèn)一家傳統(tǒng)美食制作人家中，制作人蔡瑞英正在用比桌球略大的圓球?qū)A形的面皮碾平碾勻成碗狀，工人則正在熟練地將準(zhǔn)備好的餡料包進(jìn)揉好的皮里。蔡瑞英告訴記者，米梭仔制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)制作工藝講究，需要將泡好的粘米磨成米漿，加入水，搓成面團(tuán)，放在鍋里一邊揉搓碾壓，一邊柴火加熱，這樣碾出來(lái)的面皮韌性大，更有嚼勁。
除了面皮考究，米梭仔的餡料也獨(dú)具特色，它的餡料主要用炒熟瀝干的葛薯、炒好的豬肉、去骨的鰻魚(yú)肉等多種材料制成，正因如此，他們凌晨三四點(diǎn)就需要準(zhǔn)備材料了。
制成的米梭仔外皮Q彈，韌性十足，餡料豐富，是備受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的美食之一，據(jù)了解，米梭仔是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)年、過(guò)節(jié)、婚嫁日必備的食品。
除了米梭仔，九層糕也是深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)的美食。蔡瑞英告訴記者，黃埠的九層糕跟別處的九層糕不同，別處的九層糕大多是下面8層都是純米漿，黃埠的九層糕，每層都加入了蝦埔、鮮蝦、香芋、花生等材料，用料足。每一層都要用5到10分鐘的柴火蒸煮，讓每層糕均勻受熱，口味更佳。
據(jù)了解，在當(dāng)?shù)?，九層糕又名九重糕，九層粉，千層糕等，取長(zhǎng)長(zhǎng)久久，步步高升之意，寄托了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美好生活的期待和向往。每到過(guò)年過(guò)節(jié)，米梭仔、九層糕成了家家戶戶必備的美食。蔡瑞英告訴記者，日常售賣(mài)的九層糕一般一盤(pán)就四五十塊，而當(dāng)時(shí)市民為了做好事而訂制的九層糕則會(huì)加料，一盤(pán)賣(mài)到200塊。采訪中，記者遇到前來(lái)購(gòu)買(mǎi)米梭仔、九層糕的市民駱女士，她告訴記者，她是陸豐人，在黃埠工作已經(jīng)10幾年了，她也是經(jīng)常會(huì)買(mǎi)點(diǎn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)嘗一下。她也入鄉(xiāng)隨俗，喜歡上了這些傳統(tǒng)美食。
來(lái)源：今日惠東APP
編輯：古志勇 徐達(dá)華 劉曉輝 黃俊維
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