水糍是惠東沿海人春節(jié)必做的“年糍”。它的基本制作工序如下:將糯米用清水浸透洗凈、用飯甑蒸好后,放在舂臼中不斷地翻滾槌打,直至將糯米飯打得均勻、細膩,然后取出,做成每個一斤左右的“大餅”。此水糍因為是糯米飯做成,干后易裂,所以保存時要放在水中浸泡,幾天要換一次水,可保存數(shù)月。食時切成小塊,可煎可炒,咸甜隨意。時下沿海人的吃法是:在煎好的水糍里拌上用鮮肉、鰻魚、蝦仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃,味道獨特。
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