探秘廣東十大最美古村落——惠東范和村
范和村羅岡圍，讓人驚嘆于古人的建筑工藝。本版圖片惠州報(bào)業(yè)全媒體記者周楠 攝
到范和村，一定品嘗當(dāng)?shù)匦〕浴?/p>
有“中國(guó)古村落”和“廣東十大最美古村落”之稱的惠東縣稔山鎮(zhèn)范和村，相傳地理形貌酷似“飯籮”而得名。枕山面海的地理優(yōu)勢(shì)，造就了范和這個(gè)富甲一方的村落。偌大的村子，持續(xù)幾百年煙火味十足，徜徉于范和村中，可逛古圍屋，也可品范和小吃。
四大圍屋：見證多姓氏融合發(fā)展
元末明初開基建村的范和村，村中的姓氏大多數(shù)從福建一帶輾轉(zhuǎn)遷徙而來。經(jīng)過幾百年的發(fā)展融合，范和形成了兼具客家、廣府、福佬文化特色的古村落，羅岡圍、吉塘圍、尚德圍、長(zhǎng)興圍四大圍屋坐落其間。
羅岡圍始建于明代萬歷年間，是范和最具代表性的古代圍屋。整個(gè)圍屋呈正方形，長(zhǎng)、寬均為99米，圍內(nèi)建筑以祠堂為中心整齊排列，有“四十八座屋，十條巷，一百四十八間房”的格局。房屋鱗次櫛比，面積大小、設(shè)計(jì)風(fēng)格和建筑構(gòu)造基本相同。房屋排與排之間，以花崗巖石板或河卵石鋪砌路面。圍屋在東、西、南、北方向各設(shè)一拱門，上砌門樓。南、北門樓特地仿效所城和縣城，建有酷似籮耳的小甕城，站在高處鳥瞰，整座圍屋如同一只裝滿米飯的籮筐。
據(jù)《范和陳氏二房族譜》記載，在元代末期，諸路義軍揭竿抗元，局勢(shì)動(dòng)蕩不穩(wěn)，原為博羅官員的羅岡圍始祖陳氏從仕公棄官歸田，回閩途中經(jīng)過“飯籮岡”，見此處“山環(huán)水聚，平原突起，峻嶺蒼翠”，便在此地定居下來。圍屋內(nèi)的陳氏祖祠“詒遠(yuǎn)堂”牌匾，一直被族人津津樂道。此牌匾，右觀是“金玉滿堂”、左看是“蘭桂騰芳”。圍屋內(nèi)，至今還居住有很多居民，這是一座有歷史穿越感的“活”圍屋。
清順治年間，林氏遷入范和，后人修建了塘圍。吉圍塘的林氏始祖林賜公，是福建漳州人。當(dāng)年清朝政府為對(duì)付明朝遺臣鄭成功在臺(tái)灣的鄭氏王朝，以斷絕中國(guó)大陸沿海居民對(duì)其之接濟(jì)，實(shí)行了大規(guī)模強(qiáng)制遷徙濱海居民的法令。因?yàn)檫w海令，林賜公背井離鄉(xiāng)來到了范和謀生，其后人修建了吉塘圍。吉塘圍整不大，體呈正方形，圍內(nèi)正中央并排著16座雙層潮式下山虎（爬獅）格局民居，四橫四縱，坐北朝南，四周各有12間房屋環(huán)繞，合攏成“口”字形密實(shí)外圍，吉塘圍只開一個(gè)南門，大門上蓋門樓。
清朝康熙初年，鐘氏從海豐縣遷入范和，后人修建了長(zhǎng)興圍。長(zhǎng)興圍呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)約50米，寬約30米，面積是四大圍中最小的一個(gè)。圍內(nèi)有兩排建筑，每排建有房屋六至七間不等，與羅岡圍、吉塘圍不同的是，長(zhǎng)興圍不是單姓圍屋，而是鐘、吳、曾三姓同居一屋檐下。
尚德圍約建于清朝乾隆二十五年（1760年）前后。東、西兩側(cè)均設(shè)一座拱形門樓出入，房屋多為三開間三進(jìn)深的民居。尚德圍與村中的其他圍屋有所不同，其本身并非通過屋舍相連而拼接成圍，而是猶如修建城墻，在已有的民居四周建起約2米多高的防衛(wèi)性土墻。
古戲臺(tái)唱戲看戲，促鄰里鄉(xiāng)親感情
徜徉于范和村中，隨處可見古巷、古廟、古橋……，令人贊嘆的是范和村的古戲臺(tái)?；輺|現(xiàn)存有五座明清時(shí)期古戲臺(tái)，范和就占了三座——城隍廟戲臺(tái)、水仙爺戲臺(tái)、媽前戲臺(tái)。
惠州的古戲臺(tái)，基本上都與寺廟建在一起。城隍廟戲臺(tái)是范和三座古戲臺(tái)中歷史最為悠久的，始建于明代泰昌元年（1620年），坐東南向西北，與城隍廟相距不足百米。整座建筑面闊三間，歇山頂，四周帶回廊，潮式與廣府風(fēng)格兼具。臺(tái)基用青麻石砌筑，故稱“石戲臺(tái)”。前后臺(tái)用木板隔開，戲臺(tái)兩側(cè)走廊供演員出入使用。
媽前古戲臺(tái)，建于清朝乾隆十五年（1750年）。坐西南向東北，立面近似正方形，為磚木結(jié)構(gòu)，布瓦歇山頂，正脊中部置一寶瓶，綠琉璃剪邊。戲臺(tái)作敞開式，高1.6米，臺(tái)邊用青麻石鑲嵌，內(nèi)鋪木板。戲臺(tái)中墻開一圓形窗，兩側(cè)各有一個(gè)通往后臺(tái)的拱形門，拱門上方分別橫書“吟風(fēng)”“弄月”。戲臺(tái)正面遙對(duì)烈圣宮。
水仙宮古戲臺(tái)建于清朝道光十一年（1831年），與水仙爺宮正對(duì)。戲臺(tái)為磚木結(jié)構(gòu)，布瓦歇山頂，綠琉璃瓦剪邊，正脊中部置寶葫蘆。戲臺(tái)作敞開式，臺(tái)邊用青麻石砌筑，內(nèi)鋪木地板，前為戲臺(tái)，后為更衣室，中間用木板隔開，兩側(cè)有拱形門通往后臺(tái)。
每逢重大習(xí)俗、節(jié)慶等特定日子，戲臺(tái)都有戲劇演出。對(duì)于范和人而言，古戲臺(tái)唱戲不僅是一次重大的慶典和難得的文化盛宴，也是鄰里鄉(xiāng)間一次感情的接洽與融合。
小吃品種多，想吃要趁早
來到范和村，一定要品嘗小吃。范和村小吃的品種之多，難以說出準(zhǔn)確的數(shù)字。
水糍、燒米、扭佐、糯米糍、豬腸粄、缽仔粄、菜包仔、印粄、甜糍粄、九層糕……林林總總，幾元能把肚子填滿，實(shí)為吃貨的天堂。
范和人有句常常掛在嘴邊的順口溜：“扭佐糯米糍，不怕身無錢”。扭佐，是以紅薯粉為主料，面粉和糯米粉為輔料，和成面團(tuán)后，取小塊捏成一個(gè)圓餅，放進(jìn)油鍋去炸，炸熟后在餅上鋪一層紅糖，卷一下再吃。紅糖的冰涼滋潤(rùn)著香酥的扭佐，別有風(fēng)味。
燒米在范和村家喻戶曉。燒米的皮是用米粉做的，用特制的搟面杖搟成薄薄的一片，包裹蝦仁與瘦肉做的佐料，捏制成玲瓏小巧的外形，然后蒸熟。燒米晶瑩剔透的白色粉皮，筋道有力肉餡，一口一個(gè)滿嘴留香。燒米是全手工制作，非常搶手，去遲了就只能等第二天。
缽仔糕名氣極大，缽仔糕的口味一般有咸甜兩種。咸的缽仔糕是用米漿做的，白糕下面包裹著新嫩多汁的梅菜肉餡。甜的缽仔糕，有些類似大籠粄，只不過個(gè)頭比較小，吃起來有韌性但不黏牙。人們吃缽仔糕，都要吃上十個(gè)八個(gè)。
范和村不少小吃是在早上賣，售賣時(shí)間特別短。賣完后只能等第二天早上才有。想多吃幾種范和小吃，就要早點(diǎn)到范和村尋覓。
文/惠州報(bào)業(yè)全媒體記者朱如丹
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