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夏季氣溫逐漸升高,同時(shí)也進(jìn)入了旅游旺季,省內(nèi)外出、返鄉(xiāng)的旅客漸漸增多,為進(jìn)一步保障廣大市民和旅客飲食安全,現(xiàn)針對(duì)暑假期間車(chē)站碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂(lè))及周邊等重點(diǎn)區(qū)域食品安全做出如下風(fēng)險(xiǎn)防范提示。
一、針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)嚴(yán)把原料關(guān)。食品經(jīng)營(yíng)單位要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品原(輔)料,落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。
(二)避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。接待大型聚餐的單位應(yīng)量力而行,絕不可超負(fù)荷供應(yīng),餐飲具、炊具、用具需提前做好準(zhǔn)備,并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。
(三)加強(qiáng)過(guò)程控制。涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作,要生熟分開(kāi),菜品按規(guī)定留樣。
(四)禁用違禁食品。不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品,不購(gòu)買(mǎi)和加工河豚魚(yú)、毛蚶等違禁食品,嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、使用制度。
(五)嚴(yán)禁帶病上崗。從業(yè)人員加工操作時(shí)要穿戴專(zhuān)用工作衣帽和口罩,洗凈雙手,并落實(shí)“五病調(diào)離”制度。節(jié)日期間可能出現(xiàn)用工緊張,應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查。
二、針對(duì)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級(jí)較高的餐飲單位(笑臉餐廳)就餐,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。
(二)選擇正規(guī)單位采購(gòu)食品。建議選擇證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。
(三)科學(xué)選擇食物。盡量不吃生冷食品,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品;不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過(guò)敏食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。
(四)合理健康飲食。節(jié)假日期間,應(yīng)節(jié)制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,避免暴飲暴食、過(guò)量飲酒、飲食不規(guī)律等。
三、針對(duì)家庭飲食的風(fēng)險(xiǎn)提示
(一)購(gòu)買(mǎi)放心食材。選擇正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品,認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí),并保存好購(gòu)物憑證。不購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品,留存票據(jù)。不宜一次采購(gòu)過(guò)多食物,以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì)。
(二)避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開(kāi),避免交叉污染。冰箱內(nèi)的食物要分類(lèi)管理,熟食和生食避免接觸。
(三)按需備餐合理儲(chǔ)存。盡量吃當(dāng)餐加工的食品,食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用。對(duì)家庭自制半成品,比如肉丸、鹵肉、炸肉等,無(wú)論是室外放置還是冰箱冷藏,食用之前必須徹底加熱。
發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的,請(qǐng)盡快就醫(yī),及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話(huà)12331。同時(shí),消費(fèi)者應(yīng)保留好消費(fèi)憑證、就診單據(jù)、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料,并及時(shí)向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,配合好調(diào)查處理工作。
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