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又是一年春季到了，野生蘑菇進入生長旺盛期，面對美味的誘惑，要警惕，野生蘑菇危險，切勿采食野生蘑菇。 野生蘑菇難以分辨有毒或無毒，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。 毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。 為避免誤食有毒野生蘑菇要堅持做到：
1.“不采摘” 踏春郊游期間，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇；對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，千萬不要去采摘。 勿在路邊攤販購買蘑菇，在市場上購買蘑菇也不能放松警惕，對于沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，千萬不要買來食用。 親友聚餐時，千萬不要食用野生蘑菇。集體食堂、餐飲酒店、民俗餐館等不得加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。各類餐飲單位等食品經(jīng)營者要落實主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬，購買蘑菇應(yīng)從人工培育種植的食用蘑菇中挑選，并避免有毒蘑菇混入其中；各類食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料加工食用。 1.催吐在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。先讓病人服用大量溫鹽水，可用4%溫鹽水200∽300ml或1%硫酸鎂200ml，5∽10ml一次，然后可用筷子或指甲不長的手指（最好用布包著指頭）刺激咽部或用器具壓迫舌根部即可引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。注意孕婦慎用催吐。 如果病人服用食物時間較長，一般已超過2-3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。如果患者本身已有明顯的腹瀉癥狀，則不宜采取本法。比較安全的藥物有乳果糖、聚乙二醇等。家庭自備的糖水或鹽水都可服用。 將誤食的毒蘑菇催吐后，及時送醫(yī)院進行就醫(yī)，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施。 來源：南粵食安
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