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近日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局制訂印發(fā)《2017年廣東省單位食堂食品安全專項整治工作方案》，在全省范圍內(nèi)開展單位食堂食品安全專項整治工作，嚴防集體食物中毒事件的發(fā)生。 專項整治以貫徹實施《廣東省學校食堂食品安全管理規(guī)定》、《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理規(guī)定》為契機，堅持問題導向、精準治理的工作原則，針對食品安全隱患排查得出的風險點和存在問題，有針對性地開展重點整治，嚴厲打擊單位食堂食品安全違法行為。 專項整治方案提出，今年將重點整治以下幾個問題：一是無證經(jīng)營行為；二是超負荷經(jīng)營行為（供餐能力與實際人數(shù)不相適應）；三是設備設施不符合食品安全要求。由于一些單位設立時間長，食堂的設備設施陳舊，運轉(zhuǎn)不正常，滿足不了食品安全的要求；四是食堂食品安全主體責任落實不到位問題。單位負責人對食品安全重視不夠，對外包經(jīng)營的食堂一包了事，不加強監(jiān)督，或者一些企業(yè)為了節(jié)省成本，導致所采購食品原料質(zhì)量較差，甚至存在來路不明的肉類等；五是食品安全安全管理制度不落實問題。沒有配備相應的食品安全管理員或者是食品安全管理員食品安全知識匱乏，導致食品安全管理缺失；索證索票和進貨查驗制度、食品安全應急管理制度未落實到位；六是食堂內(nèi)設小賣部食品安全管理不到位問題。食堂內(nèi)設立的小賣部對外購食品把關不嚴，特別是一些糕點、散裝食品的索證索票意識不強，儲存也不夠規(guī)范，容易存在三無食品，食品腐敗變質(zhì)也沒及時發(fā)現(xiàn)；七是存在“兩超一非”（超范圍超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)）的行為。 專項整治方案要求各地以習近平總書記“四個最嚴”要求，嚴格食品經(jīng)營許可、落實企業(yè)主體責任、加強日常監(jiān)督檢查、開展餐飲服務食品安全量化分級提級、建設明廚亮灶、加強監(jiān)督抽檢嚴厲打擊違法犯罪行為，構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機制，嚴防、嚴管、嚴控單位食堂食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。（食品經(jīng)營安全監(jiān)管處供稿）
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